40 kpl

500 g savustettua lohta (fileenä vähemmän riittää)
1-2 sipulia
200 g tuorejuustoa
50 g tuoretta tilliä (silputtuna)
3 rkl sitruunamehua
2 tl sitruunankuoriraastetta
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
10 isoa kaurapaahtoleipäviipaletta
10 isoa ruispaahtoleipäviipaletta

Poista kalasta nahka ja ruodot, jollet käytä fileetä. Laita kala monitoimikoneen kulhoon (onnistuu myös sauvasekoittimella). Lisää kulhoon kuoritut sipulit, tuorejuusto, tilli, sitruunamehu ja -kuori. Jauha tasaiseksi massaksi. Mausta pippurilla.

Jaa seos 10 vehnäpaahtoviipaleelle ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Paina päälle ruispaahtoleipä. Pakkaa leivät tiiviisti kelmuun ja anna maustua muutama tunti tai yön yli jääkaapissa.

Siisti leipien reunat veitsellä. Leikkaa leivät kahtia kulmasta kulmaan. Saat kaksi isoa kolmioleipää. Puolita kolmioleivät vielä kertaalleen. Näin saat yhdestä kerrosleivästä neljä pientä kolmioleipää. Peitä leipävati puhtaalla kostealla liinalla, jotta leivät pysyvät jääkaapissa raikkaina tarjoiluun asti.

Ohje on jälleen Maku-lehden, tosin jonkin verran muokattuna tässä. Ihania pikkuisia leipäsiä näistä tuli, sopivat hyvin kokonsa ja makunsa puolesta vaikka kahvipöytään pikkusuolaisiksi.

---------------------------------------------------

Kokeileva keittiö toivottaa kaikille lukijoilleen ihanaa ystävänpäivää!

Pohja:
200 g Rainbow'n tummia täytekeksejä muruina tai muita tummia keksejä
75 g margariinia tai voita sulatettuna
2 rkl kahvia tai maitoa

Täyte:
2,5 dl Flora vispiä tai muuta kermaa
1 levy valkosuklaata (130 g)
250 g maitorahkaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 liivatetta
2 rkl sitruunamehua
1,5 isoa Daimia murustettuna

Sekoita keksinmurut, sulatettu rasva ja kahvi tai maito. Painele seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen.

Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta sokerilla ja vaniljasokerilla, lisää rahka. Kääntele joukkoon sulatettu suklaa, lisää sitruunamehu ja Daimmurut. Sulata liivatteet tilkkaan kiehuvaa vettä, anna jäähtyä pieni hetki. Kaada liivateneste seokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada täyte vuokaan murupohjan päälle, anna hyytyä 2-4 tuntia tai yön yli. Koristele Daimmuruilla tai suklaarouheella.

-------------------------------------------------------------------------

Tämä ohje on ollut kokeilussa jo aikaa sitten, mutta jäänyt postaamatta. Kiitos ohjeesta kuuluu Hellapoliisille, jonka kautta tämä kakku on päätynyt jo varmasti monen minunkin blogiani seuraavan pöytään. Kakku on aika pieni, tehty muistaakseni noin 18 cm vuokaan. Tästä riittää kuitenkin syötävää yllättävän monelle, sen verran makeaa herkkua tämä on.

50 kpl

50 g maissilastuja murskattuna
1 1/2 dl tomaattimehua
800 g naudan jauhelihaa
2 kpl munaa
3 kpl valkosipulinkynttä
1/2 tl suolaa
2 dl tuoretta korianteria

Sekoita murskatut nachot ja tomaattimehu. Anna seistä 5 minuuttia. Sekoita joukkoon jauheliha, munat, kuoritut hienonnetut valkosipulit, suola ja hienonnettu korianteri. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Pyörittele taikinasta lihapullia ja nosta leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Tässä jälleen Maku-lehden mainio resepti. Nämä lihapullat sopivat erityisen hyvin illanistujaisnaposteluun, joko dippikastikkeen kanssa tai vaikkapa cocktailtikkuihin juuston ja kasvisten kanssa kuten minä niitä käytin. Nam!
 

70 kpl

Ainekset:
200 g voita
1 1/4 dl sokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 pkt vaniljakastikeaineksia (Ekströms Fresta Marsán)
(1-2 rkl kermaa)

Pinnalle:
2 rkl sokeria
2 tl kanelia

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri huolella vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon. Sekoita taikinaksi. Anna taikinan levätä kelmulla peitettynä jääkaapissa noin 30 minuuttia. Kauli taikinasta 3–4 mm paksuinen levy, ja painele siitä piparimuoteilla pikkuleipiä. Kun otat taikinan jääkaapista niin vaivaa sitä käsissäsi, kunnes se lämpiää sen verran, että työstäminen on mahdollista. Jos taikina vaivaamisesta ja lämmittämisestä huolimatta on erittäin murenevaista eikä tahdo pysyä kasassa, niin voit lisätä siihen 1-2 rkl nestettä, esim. kermaa. Tämä vähentää taikinan murenevaisuutta. Kaulintavaiheessa on tärkeää, että käytät jauhoja vain sen verran, että taikina ei tartu pöytään tai kaulimeen. Käytä pieniä muotteja ja nosta pikkuleivät pöytäpinnalta ohuella metallilastalla. Sekoita kaneli ja sokeri matalalla lautasella. Paina jokaisen pikkuleivän yläpuoli seokseen. Paista leivinpaperoidulla pellillä 200 asteessa 10–12 minuuttia.

---------------------------------------------------

Tämä ohje on uusimmasta Maku-lehdestä ja löytyy myös lehden nettisivuilta. Itse suosin harvemmin moisia ylistyssanoja leivonnaisten nimissä, mutta täytyy myöntää että nämä olivat kyllä tosi hyviä!

Pahoittelen pitkäksi venynyttä bloggaustaukoa. On ollut muuttoa ja keittiö- sekä muuta remonttia ja tekemistä näkyy aina löytyvän enemmän kuin aikaa. Ihana on ollut huomata että sivuillani on silti riittänyt kävijöitä tasaiseen tahtiin, kiitos teille kaikille!

 

3 isoa perunaa
1 iso sipuli
1 valkosipulinkynsi
Vettä
150-200 g kylmäsavustettua poroa
1/2 pkt Koskenlaskija-juustoa
2 1/2 dl kuohukermaa
(Vehnäjauhoja)
(Suolaa)
Ripaus valkopippuria

Kuori ja pilko sipulit ja perunat. Laita kattilaan ja lisää vettä sen verran että ainekset peittyvät. Anna kiehua, kunnes perunat ovat kypsiä. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää joukkoon juusto, pieneksi silputtu poro ja kerma. Kiehauta ja suurusta tarvittaessa parilla ruokalusikallisella vehnäjauhoja. Surauta vielä keitto tasaiseksi sauvasekoittimella ja mausta valkopippurilla ja tarvittaessa suolalla.

-----------------------------------------------------------

Mukavaa vappua kaikille! Muistakaahan syödä hyvin! :)

200 g pekonia
1,5 kg naudan sisäpaistia
2 porkkanaa viipaleina
1 sipuli pilkottuna
Suolaa
Mustapippuria
3 rkl vehnäjauhoja
6 dl punaviiniä
7 dl vahvaa lihalientä
1 pieni prk tomaattipyreetä
2-3 valkosipulinkynttä
Timjamia
3 laakerinlehteä

Suikaloi pekoni ja paista rapeaksi pannulla. Siirrä pekonit suureen uunipataan, kuutioi liha ja ruskista lihapalat pekonin rasvassa, johon lisätään vielä tilkka öljyä. Mausta suolalla ja pippurilla ja siirrä pekonien kanssa pataan. Lisää samaan rasvaan pannulle vielä porkkanaviipaleet ja sipuli, ruskista hetki ja siirrä pataan. Ripottele pinnalle jauhot, sekoita ja nosta pata kuumaan (225-250 astetta) uuniin neljäksi minuutiksi, käännä lihat ja jatka paahtamista toiset 4 minuuttia.

Alenna uunin lämpö 150 asteeseen. Lisää pataan viini ja lihaliemi, tomaattipyree, viipaloitu valkosipuli, laakerinlehdet sekä timjamia maun mukaan. Kuumenna pataa ensin liedellä kunnes neste alkaa kiehua ja siirrä sitten uuniin kansi päällä. Kypsennä ruokaa noin neljä tuntia, valmistele sillä aikaa sipulit ja herkkusienet. Kun liha on suussasulavan mureaa, lisää joukkoon sipulit ja sienet, tarkista maku ja tarjoile ruoka esimerkiksi perunoiden tai riisin sekä hyvän punaviinin kanssa.

Sipulit:
20 kpl (noin) pienen pientä sipulia
Voita
Öljyä
Suolaa
Mustapippuria
Lihalientä ja/tai punaviiniä
Persiljaa
Laakerinlehti
Timjamia

Kuori sipulit mutta jätä ne kokonaisiksi. Ruskista varovasti voi-öljyseoksessa, siirrä kattilaan ja lisää nestettä sen verran, että sipulit reilusti peittyvät. Lisää loput ainekset. Keitä sipuleita miedolla lämmöllä 40-50 minuuttia ja nosta sitten liemestä odottamaan pataan lisäystä.

Herkkusienet:
450 g tuoreita herkkusieniä
Voita
Öljyä
Suolaa
Valkopippuria

Pilko sienet puolikkaiksi tai reilunkokoisiksi viipaleiksi. Ruskista sienet hyvin voi-öljyseoksessa, mausta ja jätä odottamaan pataan lisäämistä.

----------------------------------------------
Kuva ei valitettavasti tee taaskaan oikeutta tälle herkulliselle, tuoksuvalle ruoalle. Tämän ihanan ohjeen olen ottanut talteen joskus Keskisuomalaisesta, jonka toimittaja oli saanut inspiraation ruokaan Julie & Julia-ruokaleffasta. Ohje on alunperin siis Julia Childin kirjasta (Ranskalaisen keittiön salaisuudet), mutta toimittajan muokkausten ja minun omien muutosteni jälkeen ei varmaan enää ole kovin lähellä alkuperäistä, vieläkin monimutkaisempaa ohjetta. Välillä on siis menty sieltä, missä aita on vähän matalampi, mutta ruoka oli silti todella hyvää! Aikaahan tämän laittamiseen menee puoli päivää, mutta joskus on kiva nähdä vähän vaivaa hyvän ruoan eteen. Meillä syötiin tätä peruna-porkkanasoseen kanssa. Nam! :P

Pitkästä aikaa kakkukuvia... Tällaisen kakun tein joku aika sitten eräisiin kolmekymppisjuhliin. Koristeet väsäsin etukäteen marsipaanista ja maalasin mustat osat elintarvikevärillä. Kakussa on 3 kerrosta ja mustikka-vaniljamousse sekä mansikkamousse täytteenä. Juhlat pidettiin toisella paikkakunnalla, joten katsoin parhaaksi koristella kakun vasta juhlapaikalla. Taustaksi tuli valkoinen marsipaani ja koristelätkät siihen päälle. Pursotuksiin ei ollut aikaa paneutua yhtään, mutta se ei onneksi makua haitannut. :)

Ainekset:
1/2 kg kypsiä tomaatteja
1-2 sipulia (kevätsipulit varsineen sopivat myös hyvin)
1 punainen paprika
1/2-1 punainen chili
1/2 kurkku
1 valkosipulinkynsi
2-3 dl vettä
1/2 sitruunan mehu
2 rkl oliiviöljyä
Suolaa
Mustapippuria
(Tabascoa)

Viillä tomaatinkuoriin risti veitsellä ja laita tomaatit hetkeksi kiehuvaan veteen. Poista kuoret ja kannat. Paloittele kuoritut sipulit ja kuullota niitä hetki pannulla öljyssä. Poista paprikasta ja chilistä siemenet. Kuori valkosipulinkynsi. Laita kaikki edellä mainitut ainekset blenderiin tai sauvasekoittimen kulhoon, lisää joukkoon myös kurkku. Hienonna tasaiseksi soseeksi. Lisää soseeseen vettä sen verran, että koostumus on mielestäsi sopiva. Mausta sitruunamehulla, oliiviöljyllä, suolalla ja mustapippurilla. Viilennä keitto jääkaapissa ja tarkista maku ennen tarjoilua. Minä lisäsin keittoon vielä pienen lirauksen Tabascoa, koska käyttämäni chili oli melko mieto ja maku kaipasi vielä "jotakin". Tarjoa esimerkiksi alkuruokana patonkiviipaleen kanssa. Nam!

Ainekset:
noin 400 g broilerin fileesuikaleita
1 pkt (170 g) pekonia
1-2 sipulia
3-4 valkosipulinkynttä
1 1/2 dl risottoriisiä
1/2 dl tomaattipyreetä
1 tl paprikajauhetta
1 tl currya
1 rkl sokeria
1/2 tl mustapippuria
5 dl vettä
1 1/2 lihaliemikuutiota
1 paprika
1/2 purjoa
1 ps (200 g) pakasteherneitä
1 ps (180 g) katkarapuja

Paista broilerisuikaleet pannulla ja siirrä syrjään. Pilko pekoni ja ruskista se suuressa padassa tai korkeareunaisessa pannussa. Lisää joukkoon sipulikuutiot, hienonnetut valkosipulinkynnet ja riisi, joka saa kuullottua läpikuultavaksi. Lisää tomaattipyree ja mausteet sekä lihaliemikuutiot. Kaada päälle vesi ja broilerisuikaleet. Hauduta kannen alla kunnes riisi on lähes kypsää, noin 15 minuuttia.

Suikaloi purjo sekä paprika ja lisää pataan. Hauduta vielä noin 5 minuuttia. Lisää lopuksi herneet ja katkaravut (halutessasi jätä pieni osa koristelua varten), kuumenna mutta älä enää keitä etteivät ravut sitkisty. Koristele sitruunalohkoilla ja katkaravuilla.

Tämä oli elämäni ensimmäinen paellakokeilu. Ohjeita löytyi internetistä joka lähtöön, joten muokkasin tarjonnasta tällaisen lopputuloksen ja hyvää oli.
----------------------------------------------------
Tämän postauksen myötä Kokeileva keittiö toivottaa kaikille kävijöilleen hyvän ruoan täyteistä vuodenvaihdetta ja ihanaa alkavaa vuotta!