Ainekset:
200g margariinia tai voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 dl venhäjauhoja
1,5 dl perunajauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta

Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka (noin 1,5 litraa). Vaahdota rasva ja sokeri, lisää munat samalla voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada kakkuvuokaan. Paista heti 175 asteessa uunin alatasolla 50-60 minuuttia. Anna kakun vetäytyä muutama minuutti vuoassa ennen kumoamista. Hiekkakakku on nimensä mukaisesti helposti murenevaa. Jos pakastat kakun, kannattaa se viipaloida jäisenä jolloin palat pysyvät paremmin koossa leikattaessa.