Kokeileva keittiö

Kojelauta | Seuraa blogia | Lisää blogeja | Luo blogi! |

Anna bloggaajalle lahja | Sivun alkuun | Seuraa blogia | Ilmoita blogista

Kirjoittaja

Olen meidän kahden aikuisen ja yhden taaperon taloudessa se kokkailevin osapuoli. Meillä syödään ihan tavallista kotiruokaa, usein periaatteella helppoa ja hyvää, mutta yritän löytää myös kaikenlaista kivaa vaihtelua arjen ruokien keskelle. Ajan antaessa myöten tykkään myös leipoa ja kokeilla uusia tai omia reseptejä. Hyväksi havaittuja ohjeita laittelen kuvineen tähän blogiin.

Kokeilevan keittiön askartelunurkkauksesta löydät korttiaskarteluja, joita teen satunnaisesti ja vaikka tilauksestakin.

Huomaathan, että KUVIEN KOPIOMINEN SIVUILTA ON KIELLETTY.

Postia minulle? kokeileva.keittio@wippies.fi

Kokeileva keittiö

Ciabatta

22.03.2007 - 17:22

Ainekset:
5 dl kylmää vettä
½ palaa (25g) hiivaa
2 tl suolaa
1 dl ruisjauhoja
8-9 dl vehnäjauhoja
2 rkl öljyä
1 rkl siirappia

Liuota hiiva kylmään veteen. Lisää suola ja noin puolet vehnäjauhoista. Vatkaa taikina vellimäiseksi seokseksi. Lisää ruisjauhot, öljy, siirappi ja vähitellen alustaen loput vehnäjauhoista. Taikina saa olla mahdollisimman pehmeää. Ripottele taikinan pinnalle jauhoja ja peitä kulho leivinliinalla. Kohota taikinaa keittiön pöydällä 1,5-2 tuntia. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle, vaivaa siitä ilmakuplat pois ja jaa se kahteen osaan. Muotoile taikinasta kaksi pitkähköä leipää pellille vierekkäin. Painele leivät mataliksi jauhotetuin käsin. Peitä leivät leivinliinalla ja kohota niitä lämpimässä, vedottomassa paikassa noin puoli tuntia. Paista leipiä 20–30 minuuttia 250 asteessa uunin alimmalla tai toiseksi alimmalla tasolla. Pane uuniin vesikulho paistumisen ajaksi, jolloin leipien pinnasta tulee todella rapea. Leivät ovat kypsiä, kun ne kumisevat pohjaan koputettaessa. Leivät pysyvät rapeina, kun et peitä kypsiä leipiä liinalla. Parhaimmillaan ne ovat leipomispäivänä. Onnistunut ciabatta on sisältä mehevän kosteaa ja pinnalta rapeaa.

Tämän todella hyvän ciabatta-ohjeen otin Pirkan sivuilta. Leivistä tuli tosi rapeita ja meheviä kuten ohjeessa luvattiin. Maku oli myös erinomainen, tämä oli kyllä herkullisinta leipää mitä minä olen itse tehnyt! Meillä syötiin tätä seuraavanlaisilla täytteillä:

Sinappia
Majoneesia
Jäävuorisalaattia
Tomaattia
Sipulirenkaita (marinoin oliiviöljy-
balsamicoseoksessa)
Kalkkunaleikettä
Fetaa
Mustia oliiveja

Kategoria: Suolaiset leivonnaiset 17 kommenttia Kommentoi

miksu kirjoitti 22.03.2007 - 20:34

Onpa tosiaan herkullisen näköistä. Näitä pitää varmaan kokeilla joskus.

Kmsu kirjoitti 22.03.2007 - 22:29

Ciabatta on hyvää! Ja vaikuttaa täytettynä herkulliselta!:)

Mirre kirjoitti 25.03.2007 - 15:24

Kiitos miksu ja Kmsu kommenteista, herkullista kyllä oli. Kuorestakin tuli ihanan rapea kun laittoi uuniin paiston ajaksi vesikulhon, se oli minulle ihan uutta :)

vilijaana kirjoitti 26.03.2007 - 10:13

Oh,tätä pitää kyllä kokeilla...ihanalta näyttää :)

Tiku kirjoitti 14.06.2007 - 00:59

Pitääkö se hiiva oikeasti liuottaa kylmään veteen?? :o

Mirre kirjoitti 14.06.2007 - 11:33

Tiku, kyllä pitää. Siksi taikinaa kohotetaankin noin pitkään, ilmeisesti se jotenkin vaikuttaa tuohon leivän koostumukseen.

Nona kirjoitti 15.08.2008 - 14:43

Voiko liuottaa kuivahiivan kylmään veteen?

Mirre kirjoitti 16.08.2008 - 16:09

Nona, nyt pistit pahan kysymyksen.. en tiedä. Kuivahiivahan tarvitsee muutenkin korkeamman "herätys"lämpötilan kuin tavallinen hiiva, joten epäilen että ei ehkä toimisi oikein. Jos kuitenkin testaat niin käy ihmeessä kertomassa miten kävi!

Jake kirjoitti 06.01.2009 - 18:12

Mahtava resepti, tein heti perään toisen satsin! :) Etsiskelin hyvää esipaistettua ciabattaa, mutta ei löytynyt millään joten päätin että nyt täytyy itse tehdä. Googletin "ciabatta ohje", tämä tuli ensimmäisenä. Kiitokset Mirrelle reseptistä, aion kokeilla muitakin reseptejä sivultasi! :)

Mirre kirjoitti 08.01.2009 - 12:47

Kiva kuulla että pidit, Jake. Tervetuloa vaan muidenkin ohjeiden pariin! :)

niina kirjoitti 15.02.2009 - 20:33

Mahtavaa oli tämä ciabatta. Laitoin leikatun ciabatan päälle pestokastiketta, aurinkokuivattua tomaattia, mozzarellaa ja tomaattia. Basilikaa ei ollut. Mutta tuli testattua ihan voilla höystettynäkin ja hyvää oli niinkin. Kiitos ohjeesta! Teen toistekin.

Mirre kirjoitti 16.02.2009 - 12:43

Kiitos kommentista niina! Käyttämäsi täytteet kuulostaa kyllä tosi hyville :P

Dolz kirjoitti 18.02.2010 - 13:27

Kuivahiiva sekoitetaan jauhoihin ja mielellään saa olla melkein 40 asteista vettä. Itse olen tehnyt ciabattaa opiskeluaikoina niin, että taikina sai levätä yön yli jääkaapissa ja sitten vasta leivottiin. Maut tulee paremmin esiin, kun taikina saa muhia. :) Kannattaa myös kokeilla heittää sekaan oliiveja tai juustoraastetta.

Laura kirjoitti 16.11.2010 - 22:16

Oikein hyvä Resepti:) Toimii kuivahiivalla vähän kauemmin annoin kohota

wiwwe kirjoitti 11.12.2011 - 17:16

Mahtaakohan toimia jos leioo noista sämpylän mallisia?? :)

Pasi Hotti kirjoitti 03.01.2012 - 13:02

Mutta ciabatta taikina pitää tehdä kahdessa osassa. N. puolet taikinasta kohotetaan yön yli (~8h) ja toinen puoli 8h jälkeen. Ciabattaan ei myöskään tule ruisjauhoja. Anteeksi kärkkäisyyteni, mutta vaikka tämä resepti voi olla hyvä leipä/sämpyläohje, se ei todellakaan ole ciabattaa. :)

Pasi Hotti kirjoitti 03.01.2012 - 13:04

..Ja ciabattaan ei siirappiakaan tule..

Nimesi

Sähköpostiosoitteesi (ei näytetä yleisesti)

Kotisivusi osoite

Muista tietoni selaimen evästeessä seuraavia kommentointeja varten

Seuraa tähän kirjoitukseen tulevia kommentteja (mikä tämä on?)

Kommentti

Voit käyttää kommenteissasi seuraavia HTML-elementtejä: a, b, i, u, code